Crêpes Franceses 

Dizem que a história do crepe começou a 7 mil anos antes de Cristo, quando um homem cansado de comer mingau, revoltou-se e jogou a massa numa pedra que estava encostada na fogueira. Esta massa se solidificou e virou uma panquequinha! Nascia assim o ancestral do pão. Algo tão simples que todas as civilizações começaram a fazer seja com trigo, milho, cevada ou qualquer outro cereal. E durante milênios ele foi cozido assim, na pedra. 
Na França, ele surgiu na Bretanha, no século 13, devido à crescente cultura do trigo sarraceno trazido pelas cruzadas no Oriente. Com o passar dos anos os crepes de sarraceno viraram o maior símbolo da gastronomia local.
Assim foi originado o nome, do francês crêpe, que significa crespo, fazendo referência à textura da massa após a passagem pela frigideira ou chapa de metal untada com manteiga.Originalmente feitos sobre chapas de metal, a receita doce combinava farinha de trigo integral, ovos, leite, água, açúcar e baunilha. A salgada, chamada de galette, levava apenas trigo sarraceno, água e sal.
Na Europa os crepes popularizaram-se muito. 
Desde o começo do século XX, as creperias começaram a aparecer em vários lugares e tornaram-se muito populares. Com o aumento do turismo, os crepes espalharam-se por toda a França e ficaram famosos, tornando-se um dos símbolos da culinária francesa.
Os italianos juram que a especialidade nasceu no século V, quando peregrinos franceses, movidos pela fé, chegaram a Roma para a Festa della Canderola. O papa Gelasio, vendo-os famintos, mandou abastecer a cozinha do palácio pontifício com ovos, sacos de farinha e litros de leite. Os crepes teriam nascido ali ao acaso e depois levados à França pelos próprios peregrinos.
A primeira receita de crepe que se tem notícia foi encontrada na França, por volta de 1390 em um livro chamado “Manger de Paris” (“Comida Parisiense”). O autor explica como fazer crepes com farinha de trigo integral, ovos, água, sal e vinho. Eram cozidos numa mistura de banha de porco e manteiga e polvilhadas com açúcar antes de serem servidos.

Receita: 

Ingredientes
2 ovos
1 colher de manteiga derretida 
1 xïcara de farinha de trigo 
1 xïcara de leite 
1 colher de sopa de açúcar 
1 colher de café de essência de baunilha 

Bater os ovos com a manteiga derretida, açucar e essencia de baunilha 

Acrescente a farinha de trigo e o leite e bata. Deixe descansar por 30 minutos á uma hora. 

 Aqueça bem uma frigideira. É muito importante que ela esteja bem quente. 
Unte a frigideira com um pouquinho de manteiga.

Use uma concha para colocar a massa na frigideira. 

Vire a massa com cuidado.usando uma espátula.Se sobrar massa, coloque em um pote limpo (de preferência de vidro) e guarde na geladeira.

Dicas para recheio: 

 Nutella, banana picadinha em roledas. 

 Açúcar e canela 

É possível já adicionar o recheio na frigideira: 

De um canto do prato, temos os crêpes doces, com Nutella e banana. Adicionei uma calda de chocolate para sorvete. 

Do outro lado do prato temos os salgados que colocamos enquanto na frigideira, queijo e presunto. 

Os crêpes doces podem ser recheados com chocolate, doce de leite, Nutella, açucar e canela, e vai muito bem com frutas vermelhas como morango, amoras, framboesas, além de bananas.

Bon Appétit

A arte e delicadeza da pâtisserie... 

Uma padaria refinada, com produtos de primeira linha e visualmente atrativos: a Pâtisserie não se encaixa nos moldes tradicionais de uma confeitaria ou padaria. Primeiro, o destaque para o profissional responsável pelos produtos maravilhosos: o pâtissier. É ele quem idealiza e decora bolos, tortas e outros doces. São necessários até quatro anos de estudo para se tornar um profissional pâtissier. O maitre pâtissier é considerado título de honraria e requer anos de estudo e especializações, além de experiência de trabalho.

Vale ressaltat a delicadeza dos doces, os elementos decorativos! 

Tarte Amandine

1 rolo de massa comercial ou casa quebrada
4 meias peras em calda
50 g de manteiga
50 g de açúcar
50 g de pó de amêndoa
10 g de amido de milho
1 ovo pequeno
1 colheres de sopa de amêndoas fatiadas

1. Espalhe a massa podre em uma fôrma de pizza. Com o excesso de massa que sobrar, espalhe-o novamente com o rolo e dê forma a formas com cortadores de bolachas em forma de estrela ou a forma que você desejar. Coloque na geladeira. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).

2. Ponha manteiga, o açúcar e o pó de amêndoa em uma tigela. Adicione o amido de milho e o ovo. Misture a mistura para obter uma textura homogênea.

3. Drenar as peras e cortar em tiras, mantendo a forma da fruta.

4. Espalhe o creme de amêndoa no fundo da torta. Ponha as pêras. Jogue as  amêndoas. Decore com as estrelas pequenas de massa cortada.

5. Asse por 30 minutos ou até que a torta esteja dourada.