Tarte Bourdaloue

Foi por volta de 1850 que Fasquelle inventou essa torta na pastelaria que tinha aberto no número 9 na rua Bourdaloue, em Paris.

 

 

Ingredientes:

 

Pastelaria/ Massa

• 3 peras
• 600 g de açúcar
• 125g de manteiga
• 125 g de açúcar
• 125 g de pó fino
• 2 ovos
• 3-4 gotas extrair baunilha

 

 

Ingredientes:

Para a massa doce:
200g de farinha
100g de manteiga
60g de açúcar de confeiteiro
40g de ovo
sal 2g

 

Para o creme de amêndoas:

1 ovo

70g de manteiga amolecida

70g de açúcar de confeiteiro 7

0g de amêndoas moídas

 

Para o recheio:

 6 metades de pêra em calda

Sobre as pêras ou você usa as em conservas ou escalde as peêas: descascá-las e mergulhá-las em um xarope (cerca de 1 l de água, 20 cl de rum e 600 g de açúcar). Cubra com papel manteiga e cozinhe em contato 20 min.

Creme de amêndoas: Misture 125g de manteiga amolecida e 125 g de açúcar. Faça a mistura e acrescente as amêndoas e ovos. Bata na batedeira, em seguida, adicione a baunilha.                      

 

 Espalhe a massa em um prato de torta e cubra com creme de amêndoas. Retire as peras de xarope, corte-os ao meio, retire o centro e pedir a "flor" sobre o creme.         

             

  Asse por 20-25 minutos a 180 ° C.

Passo 1: Para a massa: Misture a manteiga amolecida, o açúcar eo sal e adicione o ovo e farinha para formar uma bola de massa. Fresco e leve à geladeira por 1 hora. Em seguida, abaixe sua massa e ir para um círculo de 22 cm. Pique e reserve uma segunda vez esfriar por 30 minutos.

 

 

Passo 2: Para o creme de amêndoas: Em seguida, preparar misturando creme de manteiga de amêndoa, o açúcar de confeiteiro e ovo. Integrar-se este pó unidade de amêndoa. Organize o seu creme em seu escudo de torta.

 

 

Passo 3: Para terminar: Coloque as metades de pêra pré-cortados de largura sobre o creme e deixe cozinhar a 170 ° C por 30 minutos. Em seguida, despeje sobre sua torta cobertura neutra (ou geléia de damasco quente).

 

 

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Macaron de chocolate

Todos os créditos para minha mãe Denise. Eu só fiquei auxiliando, dando a receita e vendo vídeos de como desenvolver a receita. 

O macaron não é difícil de se fazer, porém o erro é fácil de acontecer com o forno. 

Ingredientes: 

caixa ALSA para massa de macaron e recheio. 

2 ovos
100 ml de leite 

Começamos com o recheio.
Em uma panela ao fogo vai o 100 ml de leite e ao começar a ferver coloca-se o sachê de recheio. Misture e reserve na geladeira. 

A massa:
Bata as duas claras de ovos em neve. A receita diz que as claras devem pesar 60g. Misture o sachê da massa de macaron. 

Coloque a massa numa fôrma ou se já tiver como eu, o macaron mat que é uma esteira de silicone onde já tem marcado o espaço, melhor ainda! Senão, tem que deixar um espaço de 3 cm de distância entre um e outro. Para colocar a massa usamos o decomax pen, mas fica fácil no saco de confeitar ou mesmo com uma colher. 
A receita da ALSA diz que daria para 24 bolinhas que juntando-as ficariam 12 macarons de 6 à 7 cm de diâmetro. Mas fizemos 48 bolinhas e deu 24 macarons. 

Coloque ao forno em temperatura de 50°C por 20 minutos, dê uma olhada e depois mais 15 minutos em forno em temperatura de 150°C.

Tire do forno e reserve por cinco minutos.  

Vire a metade e coloque o recheio que estava guardado na geladeira. Depois de recheado junte a outra tampinha, fazendo os macarons.

Deixe na geladeira por uma hora antes de servir.

Abaixo o vídeo da receita. Está em francês, pois esse produto é de lá, mas dá para entender o passo-a-passo da receita. 

  

Cupcake de chocolate

 

 

Receita de cupcakes de chocolate

Precisa-se de chocolate em pó, leite, leite condensado, farinha, margarina, creme de leite, fermento, ovos, forma de cupcake, recipientes, forminhas de cupcake de papel, foet, batedeira, forma ou assadeira, colheres, medidor, açúcar, granulados, forno...

Ingredientes:


2 xícara de açúcar
4 colher de sopa de margarina
3 ovos
2 colheres de cha de essência de baunilha
2 xícara de farinha
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
1 xícara de leite
1 xícara de gotas de chocolate (opcional)


Modo de fazer:


Na batedeira colocar a margarina e açúcar por 10 minutos.

 Enquanto isso, em um recipiente bata os três ovos e adicione a essência de baunilha.