segunda-feira, 23 de março de 2020

Petit Gateau

Para fazer o petit gateau: 

Os ingreduentes necessário são: 
_100g de açúcar
– 150g leite em pó
– 120g chocolate em pó
– 1 ovo 
É só  misturar tudo. O ideal é peneirar os ingredientes secos para não ficar com gruminhos.



Unte as forminhas com manteiga ou margarina sem sal e polvilhe com chocolate em pó. 
Eu polvilhei com manteiga e farinha... depois vi outras receitas que diziam para polvilhar a fôrma com chocolate em pó e como não pensei nisso antes?

Divida a massa nas forminhas sem encher até em cima, pois ela irá crescer no forno e poderá derramar.

 Leve para assar em forno preaquecido em 200º por 10 minutos. 

Espere esfriar um pouquinho antes de desenfornar. Parece que vai quebrar, que não vai sair, mas com cuidado vai sair. É que está molinho, passe uma faca ao redor. 

Sirva com sorvete e coma ainda,quente por causa da calda dentro. 



sexta-feira, 2 de agosto de 2019

Suflê de chocolate

Soufflé au chocolate
 
 
Ingredientes:
 
200g de chocolate ( usei 100g)
Trouxe uma barra de chocolate para culinária da França chamado Cote'd Or.
Pode-se usar qualquer barra de chocolate.
40 g de cacau (chocolate em pó) - (usei metade 20g de chocolate em pó)
Usei o chocolate em pó da Nestlé a dos padres.
60g de manteiga (usei 30g de manteiga)
Usei a manteiga que leva o nome da cidade onde moro, Barra Mansa.
4 ovos (usei 2 ovos)
50g de açúcar (usei 25g)
 
 





 
Passe manteiga e açúcar girando nos ramequins. Retire o excesso de açúcar.



Aqueça o chocolate, o cacau (chocolate em pó) e a manteiga em banho-maria.
Transforme as claras de ovo em neve e adicione açúcar. Use uma batedeira. Separe as gemas.
Misture o chocolate derretido na tigela com as gemas. Mexa suavemente.
Adicione a clara em neve aos poucos e misture.



 
Despeje a mistura em cada ramequim até o topo.
A receita diz para reservar por 30 minutos. Como eu vi outras receitas que já foram levadas ao forno, não reservei, nem resfriei na geladeira.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos.

 
Depois de 10 minutos estava começando a crescer mais e deixamos por 20 minutos no forno.



Fiz metade da receita para só 3 suflês.
Mas dobrando a receita com os ingredientes acima creio que dará seis.

Ficaram deliciosos!

domingo, 3 de junho de 2018

Bolo Mesclado














INGREDIENTES: -3 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO -2 XÍCARAS DE AÇÚCAR -1 XÍCARA DE LEITE -1 XÍCARA DE ÓLEO ou 3 COLHERES DE MANTEIGA
-3 OVOS -1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ QUIMICO -2 COLHERES DE CHOCOLATE EM PÓ OU ACHOCOLATADO MEDIDAS: -FORMA:22CM CIRCUNFERENCIA;9CM DE ALTURA -XÍCARA:240ML





MODO DE PREPARO:

Pode bater o bolo na mão usando um fuê ou bater na batedeira ou liquidificador.
Bata os ovos, açúcar ou o óleo/manteiga misturando bem.
Acrescente o leite em temperatura ambiente e a metade da farinha e bata. Agora a outra metade e bata.
(Assim ela não empelota).
Adicione o fermento, e misture.
Divida a massa e em uma das metade acrescente o chocolate em pó.
Unte e enfarinhe a forma. Despeje a massa branca, em seguinte acrescente a massa de chocolate.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. 40 minutos de forno ou quando passar no teste do palito.

Para a calda pode-se fazer um quase brigadeiro com leite condensado e achocolatado. Ou como essa da foto, que foi simplesmente açúcar e achocolatado. Se você achar necessário pode adicionar um pouquinho de água.




Dicas e observações: Se feito com óleo o bolo ficará mais úmido. Use açúcar refinado, que deixa o bolo mais fofinho.



segunda-feira, 14 de maio de 2018

Bolo de Doce de Leite




  • 4 ovos
  • 1 e 2/3 de xícara (chá) de doce de leite cremoso
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:
  • 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
  • ½  caixa de creme de leite (200g)

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, o doce de leite, o açúcar, a manteiga e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Transfira para uma tigela e misture a farinha peneirada e o fermento e misture com uma colher. Unte e enfarinhe uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro, despeje a massa e leve para assar em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 35 minutos ou até dourar. Desenforme frio. Para a cobertura, misture o doce de leite com o creme de leite e cubra o bolo. 



Tive que fazer a calda com leite porque o creme de leite usei toda na receita. Por isso ficou quase um caramelo de doce de leite. 
Na receita original usa-se amendoim para enfeitar a cobertura, mas optei por não colocar e ficaria assim: 


terça-feira, 3 de abril de 2018

Brownie


Ingredientes:


4 ovos

1 e meia xícara de chá de açúcar

200 g de chocolate meio amargo ou amargo

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

1/2 xícara de chá de chocolate em pó

1 pitada de sal

1 xícara de chá de farinnha de trigo




Pré-aqueça o forno a 180C

Derreta 200g de chocolate em banho maria com a manteiga. 



Também pode usar o micro-ondas e mexer.

Numa tigela quebre os ovos, uma xícara e meia de açúcar e mexer com um fouet, espátula ou na batedeira até que a mistura fique branca. 


Junte as misturas do chocolate e manteiga derretidos com os ovos e açúcar e depois acrescente o chocolate em pó, uma pitadinha de sal, Opcional uma ou duas gotinhas de extrato de baunilha. 
Mexer até ficar homogenuo e acrescentar a farinha e misturar de novo. 




Opcional: pôr algo extra como nozes, amêndoas, chocolate... ou pode ir sem nada. 

Eu resolvi picar um chocolate branco (Dream da Cardbury) 


Colocar a mistura na forma e colocar os pedacinhos de chocolate. 

Deixar no forno por 20 minutos. 


Espere esfriar e corte em cubos (quadradinhos). Existem formas já com separação, vem já cortado. 


Ficou uma delícia! Forma uma casquinha, meio quebradinha. É exatamente assim. 


Sirva também com sorvete: 






sábado, 17 de março de 2018

Muffin de Abóbora e Cream Cheese

Ingredientes:

1 3/4 xícara de farinha
1 colher de sopa de tempero de abóbora (se tiver) ou canela.
1 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de sal
400g de purê de abóbora (fazer o purê na panela com pedaços de abóbora e após pronto, esfriar)
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher de sopa extrato de baunilha
1/2 copo óleo vegetal

Topo:
200g de cream cheese
1/4 xícara de açúcar
1 gema de ovo

2 colheres de chá de extrato de baunilha



Preparo:
Pré-aquecer o forno em 190ºC. Coloque as forminhas de papel na assadeira.
Numa tigela média, bata a farinha, o tempero de abóbora, bicarbonato e sal até ficar bem homogêneo.
Reserve.
Numa outra tigela grande, bater o purê de abóbora, açúcares branco e mascavo.
Bater os ovos, óleo vegetal e extrato de baunilha.
Devagar bata na mistura da farinha, acrescentando a mistura aos poucos para não empelotar.
Colocar nas forminhas 3/4 preenchidos em cada.

Numa outra tigela média, bater o cream cheese até ficar macio e cremoso. Adicionar açúcar, gema e o extrato de baunilha e bater até uniformizar.
No topo de cada muffin adicionar uma colher de sopa da mistura do cream cheese. Use um palito de dente para misturar.
Assar por 18-20 minutos. Use o truque to palito, se fincar na massa e sair limpinho é que já está no ponto.



Vídeo mostrando a receita:



Os feitos em casa:





domingo, 10 de setembro de 2017

Crêpes Franceses 



Dizem que a história do crepe começou a 7 mil anos antes de Cristo, quando um homem cansado de comer mingau, revoltou-se e jogou a massa numa pedra que estava encostada na fogueira. Esta massa se solidificou e virou uma panquequinha! Nascia assim o ancestral do pão. Algo tão simples que todas as civilizações começaram a fazer seja com trigo, milho, cevada ou qualquer outro cereal. E durante milênios ele foi cozido assim, na pedra. 
Na França, ele surgiu na Bretanha, no século 13, devido à crescente cultura do trigo sarraceno trazido pelas cruzadas no Oriente. Com o passar dos anos os crepes de sarraceno viraram o maior símbolo da gastronomia local.
Assim foi originado o nome, do francês crêpe, que significa crespo, fazendo referência à textura da massa após a passagem pela frigideira ou chapa de metal untada com manteiga.Originalmente feitos sobre chapas de metal, a receita doce combinava farinha de trigo integral, ovos, leite, água, açúcar e baunilha. A salgada, chamada de galette, levava apenas trigo sarraceno, água e sal.
Na Europa os crepes popularizaram-se muito. 
Desde o começo do século XX, as creperias começaram a aparecer em vários lugares e tornaram-se muito populares. Com o aumento do turismo, os crepes espalharam-se por toda a França e ficaram famosos, tornando-se um dos símbolos da culinária francesa.

Os italianos juram que a especialidade nasceu no século V, quando peregrinos franceses, movidos pela fé, chegaram a Roma para a Festa della Canderola. O papa Gelasio, vendo-os famintos, mandou abastecer a cozinha do palácio pontifício com ovos, sacos de farinha e litros de leite. Os crepes teriam nascido ali ao acaso e depois levados à França pelos próprios peregrinos.
A primeira receita de crepe que se tem notícia foi encontrada na França, por volta de 1390 em um livro chamado “Manger de Paris” (“Comida Parisiense”). O autor explica como fazer crepes com farinha de trigo integral, ovos, água, sal e vinho. Eram cozidos numa mistura de banha de porco e manteiga e polvilhadas com açúcar antes de serem servidos.

Receita: 

Ingredientes
2 ovos
1 colher de manteiga derretida 
1 xïcara de farinha de trigo 
1 xïcara de leite 
1 colher de sopa de açúcar 
1 colher de café de essência de baunilha 






Bater os ovos com a manteiga derretida, açucar e essencia de baunilha 









Acrescente a farinha de trigo e o leite e bata. Deixe descansar por 30 minutos á uma hora. 









 Aqueça bem uma frigideira. É muito importante que ela esteja bem quente. 
Unte a frigideira com um pouquinho de manteiga.




Use uma concha para colocar a massa na frigideira. 





Vire a massa com cuidado.usando uma espátula.Se sobrar massa, coloque em um pote limpo (de preferência de vidro) e guarde na geladeira.



Dicas para recheio: 

 Nutella, banana picadinha em roledas. 


 Açúcar e canela 


É possível já adicionar o recheio na frigideira: 




De um canto do prato, temos os crêpes doces, com Nutella e banana. Adicionei uma calda de chocolate para sorvete. 

Do outro lado do prato temos os salgados que colocamos enquanto na frigideira, queijo e presunto. 


Os crêpes doces podem ser recheados com chocolate, doce de leite, Nutella, açucar e canela, e vai muito bem com frutas vermelhas como morango, amoras, framboesas, além de bananas.








Bon Appétit