Suflê de chocolate

Soufflé au chocolate

 

 

Ingredientes:

 

200g de chocolate ( usei 100g)

Trouxe uma barra de chocolate para culinária da França chamado Cote'd Or.

Pode-se usar qualquer barra de chocolate.

40 g de cacau (chocolate em pó) - (usei metade 20g de chocolate em pó)

Usei o chocolate em pó da Nestlé a dos padres.

60g de manteiga (usei 30g de manteiga)

Usei a manteiga que leva o nome da cidade onde moro, Barra Mansa.

4 ovos (usei 2 ovos)

50g de açúcar (usei 25g)

 

 

 

Passe manteiga e açúcar girando nos ramequins. Retire o excesso de açúcar.

Aqueça o chocolate, o cacau (chocolate em pó) e a manteiga em banho-maria.
Transforme as claras de ovo em neve e adicione açúcar. Use uma batedeira. Separe as gemas.
Misture o chocolate derretido na tigela com as gemas. Mexa suavemente.
Adicione a clara em neve aos poucos e misture.

 

Despeje a mistura em cada ramequim até o topo.

A receita diz para reservar por 30 minutos. Como eu vi outras receitas que já foram levadas ao forno, não reservei, nem resfriei na geladeira.

Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos.

 

Depois de 10 minutos estava começando a crescer mais e deixamos por 20 minutos no forno.

Fiz metade da receita para só 3 suflês.

Mas dobrando a receita com os ingredientes acima creio que dará seis.

Ficaram deliciosos!

Bolo Mesclado

INGREDIENTES: -3 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO -2 XÍCARAS DE AÇÚCAR -1 XÍCARA DE LEITE -1 XÍCARA DE ÓLEO ou 3 COLHERES DE MANTEIGA
-3 OVOS -1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ QUIMICO -2 COLHERES DE CHOCOLATE EM PÓ OU ACHOCOLATADO MEDIDAS: -FORMA:22CM CIRCUNFERENCIA;9CM DE ALTURA -XÍCARA:240ML

MODO DE PREPARO:

Pode bater o bolo na mão usando um fuê ou bater na batedeira ou liquidificador.
Bata os ovos, açúcar ou o óleo/manteiga misturando bem.
Acrescente o leite em temperatura ambiente e a metade da farinha e bata. Agora a outra metade e bata.
(Assim ela não empelota).
Adicione o fermento, e misture.
Divida a massa e em uma das metade acrescente o chocolate em pó.
Unte e enfarinhe a forma. Despeje a massa branca, em seguinte acrescente a massa de chocolate.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. 40 minutos de forno ou quando passar no teste do palito.

Para a calda pode-se fazer um quase brigadeiro com leite condensado e achocolatado. Ou como essa da foto, que foi simplesmente açúcar e achocolatado. Se você achar necessário pode adicionar um pouquinho de água.

Dicas e observações: Se feito com óleo o bolo ficará mais úmido. Use açúcar refinado, que deixa o bolo mais fofinho.

Bolo de Doce de Leite

• 4 ovos
• 1 e 2/3 de xícara (chá) de doce de leite cremoso
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 
  

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
• ½  caixa de creme de leite (200g)

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, o doce de leite, o açúcar, a manteiga e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Transfira para uma tigela e misture a farinha peneirada e o fermento e misture com uma colher. Unte e enfarinhe uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro, despeje a massa e leve para assar em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 35 minutos ou até dourar. Desenforme frio. Para a cobertura, misture o doce de leite com o creme de leite e cubra o bolo. 

Tive que fazer a calda com leite porque o creme de leite usei toda na receita. Por isso ficou quase um caramelo de doce de leite. 

Na receita original usa-se amendoim para enfeitar a cobertura, mas optei por não colocar e ficaria assim: 

Brownie

Ingredientes:

4 ovos

1 e meia xícara de chá de açúcar

200 g de chocolate meio amargo ou amargo

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

1/2 xícara de chá de chocolate em pó

1 pitada de sal

1 xícara de chá de farinnha de trigo

Pré-aqueça o forno a 180C

Derreta 200g de chocolate em banho maria com a manteiga. 

Também pode usar o micro-ondas e mexer.

Numa tigela quebre os ovos, uma xícara e meia de açúcar e mexer com um fouet, espátula ou na batedeira até que a mistura fique branca. 

Junte as misturas do chocolate e manteiga derretidos com os ovos e açúcar e depois acrescente o chocolate em pó, uma pitadinha de sal, Opcional uma ou duas gotinhas de extrato de baunilha. 

Mexer até ficar homogenuo e acrescentar a farinha e misturar de novo. 

Opcional: pôr algo extra como nozes, amêndoas, chocolate... ou pode ir sem nada. 

Eu resolvi picar um chocolate branco (Dream da Cardbury) 

Colocar a mistura na forma e colocar os pedacinhos de chocolate. 

Deixar no forno por 20 minutos. 

Espere esfriar e corte em cubos (quadradinhos). Existem formas já com separação, vem já cortado. 

Ficou uma delícia! Forma uma casquinha, meio quebradinha. É exatamente assim. 

Sirva também com sorvete: 

Muffin de Abóbora e Cream Cheese

Ingredientes:

1 3/4 xícara de farinha
1 colher de sopa de tempero de abóbora (se tiver) ou canela.
1 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de sal
400g de purê de abóbora (fazer o purê na panela com pedaços de abóbora e após pronto, esfriar)
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher de sopa extrato de baunilha
1/2 copo óleo vegetal

Topo:
200g de cream cheese
1/4 xícara de açúcar
1 gema de ovo

2 colheres de chá de extrato de baunilha

Preparo:
Pré-aquecer o forno em 190ºC. Coloque as forminhas de papel na assadeira.
Numa tigela média, bata a farinha, o tempero de abóbora, bicarbonato e sal até ficar bem homogêneo.
Reserve.
Numa outra tigela grande, bater o purê de abóbora, açúcares branco e mascavo.
Bater os ovos, óleo vegetal e extrato de baunilha.
Devagar bata na mistura da farinha, acrescentando a mistura aos poucos para não empelotar.
Colocar nas forminhas 3/4 preenchidos em cada.

Numa outra tigela média, bater o cream cheese até ficar macio e cremoso. Adicionar açúcar, gema e o extrato de baunilha e bater até uniformizar.
No topo de cada muffin adicionar uma colher de sopa da mistura do cream cheese. Use um palito de dente para misturar.
Assar por 18-20 minutos. Use o truque to palito, se fincar na massa e sair limpinho é que já está no ponto.



Vídeo mostrando a receita:

Os feitos em casa:

Crêpes Franceses 

Dizem que a história do crepe começou a 7 mil anos antes de Cristo, quando um homem cansado de comer mingau, revoltou-se e jogou a massa numa pedra que estava encostada na fogueira. Esta massa se solidificou e virou uma panquequinha! Nascia assim o ancestral do pão. Algo tão simples que todas as civilizações começaram a fazer seja com trigo, milho, cevada ou qualquer outro cereal. E durante milênios ele foi cozido assim, na pedra. 
Na França, ele surgiu na Bretanha, no século 13, devido à crescente cultura do trigo sarraceno trazido pelas cruzadas no Oriente. Com o passar dos anos os crepes de sarraceno viraram o maior símbolo da gastronomia local.
Assim foi originado o nome, do francês crêpe, que significa crespo, fazendo referência à textura da massa após a passagem pela frigideira ou chapa de metal untada com manteiga.Originalmente feitos sobre chapas de metal, a receita doce combinava farinha de trigo integral, ovos, leite, água, açúcar e baunilha. A salgada, chamada de galette, levava apenas trigo sarraceno, água e sal.
Na Europa os crepes popularizaram-se muito. 
Desde o começo do século XX, as creperias começaram a aparecer em vários lugares e tornaram-se muito populares. Com o aumento do turismo, os crepes espalharam-se por toda a França e ficaram famosos, tornando-se um dos símbolos da culinária francesa.
Os italianos juram que a especialidade nasceu no século V, quando peregrinos franceses, movidos pela fé, chegaram a Roma para a Festa della Canderola. O papa Gelasio, vendo-os famintos, mandou abastecer a cozinha do palácio pontifício com ovos, sacos de farinha e litros de leite. Os crepes teriam nascido ali ao acaso e depois levados à França pelos próprios peregrinos.
A primeira receita de crepe que se tem notícia foi encontrada na França, por volta de 1390 em um livro chamado “Manger de Paris” (“Comida Parisiense”). O autor explica como fazer crepes com farinha de trigo integral, ovos, água, sal e vinho. Eram cozidos numa mistura de banha de porco e manteiga e polvilhadas com açúcar antes de serem servidos.

Receita: 

Ingredientes
2 ovos
1 colher de manteiga derretida 
1 xïcara de farinha de trigo 
1 xïcara de leite 
1 colher de sopa de açúcar 
1 colher de café de essência de baunilha 

Bater os ovos com a manteiga derretida, açucar e essencia de baunilha 

Acrescente a farinha de trigo e o leite e bata. Deixe descansar por 30 minutos á uma hora. 

 Aqueça bem uma frigideira. É muito importante que ela esteja bem quente. 
Unte a frigideira com um pouquinho de manteiga.

Use uma concha para colocar a massa na frigideira. 

Vire a massa com cuidado.usando uma espátula.Se sobrar massa, coloque em um pote limpo (de preferência de vidro) e guarde na geladeira.

Dicas para recheio: 

 Nutella, banana picadinha em roledas. 

 Açúcar e canela 

É possível já adicionar o recheio na frigideira: 

De um canto do prato, temos os crêpes doces, com Nutella e banana. Adicionei uma calda de chocolate para sorvete. 

Do outro lado do prato temos os salgados que colocamos enquanto na frigideira, queijo e presunto. 

Os crêpes doces podem ser recheados com chocolate, doce de leite, Nutella, açucar e canela, e vai muito bem com frutas vermelhas como morango, amoras, framboesas, além de bananas.

Bon Appétit