Crêpes Franceses 

Dizem que a história do crepe começou a 7 mil anos antes de Cristo, quando um homem cansado de comer mingau, revoltou-se e jogou a massa numa pedra que estava encostada na fogueira. Esta massa se solidificou e virou uma panquequinha! Nascia assim o ancestral do pão. Algo tão simples que todas as civilizações começaram a fazer seja com trigo, milho, cevada ou qualquer outro cereal. E durante milênios ele foi cozido assim, na pedra. 
Na França, ele surgiu na Bretanha, no século 13, devido à crescente cultura do trigo sarraceno trazido pelas cruzadas no Oriente. Com o passar dos anos os crepes de sarraceno viraram o maior símbolo da gastronomia local.
Assim foi originado o nome, do francês crêpe, que significa crespo, fazendo referência à textura da massa após a passagem pela frigideira ou chapa de metal untada com manteiga.Originalmente feitos sobre chapas de metal, a receita doce combinava farinha de trigo integral, ovos, leite, água, açúcar e baunilha. A salgada, chamada de galette, levava apenas trigo sarraceno, água e sal.
Na Europa os crepes popularizaram-se muito. 
Desde o começo do século XX, as creperias começaram a aparecer em vários lugares e tornaram-se muito populares. Com o aumento do turismo, os crepes espalharam-se por toda a França e ficaram famosos, tornando-se um dos símbolos da culinária francesa.
Os italianos juram que a especialidade nasceu no século V, quando peregrinos franceses, movidos pela fé, chegaram a Roma para a Festa della Canderola. O papa Gelasio, vendo-os famintos, mandou abastecer a cozinha do palácio pontifício com ovos, sacos de farinha e litros de leite. Os crepes teriam nascido ali ao acaso e depois levados à França pelos próprios peregrinos.
A primeira receita de crepe que se tem notícia foi encontrada na França, por volta de 1390 em um livro chamado “Manger de Paris” (“Comida Parisiense”). O autor explica como fazer crepes com farinha de trigo integral, ovos, água, sal e vinho. Eram cozidos numa mistura de banha de porco e manteiga e polvilhadas com açúcar antes de serem servidos.

Receita: 

Ingredientes
2 ovos
1 colher de manteiga derretida 
1 xïcara de farinha de trigo 
1 xïcara de leite 
1 colher de sopa de açúcar 
1 colher de café de essência de baunilha 

Bater os ovos com a manteiga derretida, açucar e essencia de baunilha 

Acrescente a farinha de trigo e o leite e bata. Deixe descansar por 30 minutos á uma hora. 

 Aqueça bem uma frigideira. É muito importante que ela esteja bem quente. 
Unte a frigideira com um pouquinho de manteiga.

Use uma concha para colocar a massa na frigideira. 

Vire a massa com cuidado.usando uma espátula.Se sobrar massa, coloque em um pote limpo (de preferência de vidro) e guarde na geladeira.

Dicas para recheio: 

 Nutella, banana picadinha em roledas. 

 Açúcar e canela 

É possível já adicionar o recheio na frigideira: 

De um canto do prato, temos os crêpes doces, com Nutella e banana. Adicionei uma calda de chocolate para sorvete. 

Do outro lado do prato temos os salgados que colocamos enquanto na frigideira, queijo e presunto. 

Os crêpes doces podem ser recheados com chocolate, doce de leite, Nutella, açucar e canela, e vai muito bem com frutas vermelhas como morango, amoras, framboesas, além de bananas.

Bon Appétit

A arte e delicadeza da pâtisserie... 

Uma padaria refinada, com produtos de primeira linha e visualmente atrativos: a Pâtisserie não se encaixa nos moldes tradicionais de uma confeitaria ou padaria. Primeiro, o destaque para o profissional responsável pelos produtos maravilhosos: o pâtissier. É ele quem idealiza e decora bolos, tortas e outros doces. São necessários até quatro anos de estudo para se tornar um profissional pâtissier. O maitre pâtissier é considerado título de honraria e requer anos de estudo e especializações, além de experiência de trabalho.

Vale ressaltat a delicadeza dos doces, os elementos decorativos! 

Tarte Amandine

1 rolo de massa comercial ou casa quebrada
4 meias peras em calda
50 g de manteiga
50 g de açúcar
50 g de pó de amêndoa
10 g de amido de milho
1 ovo pequeno
1 colheres de sopa de amêndoas fatiadas

1. Espalhe a massa podre em uma fôrma de pizza. Com o excesso de massa que sobrar, espalhe-o novamente com o rolo e dê forma a formas com cortadores de bolachas em forma de estrela ou a forma que você desejar. Coloque na geladeira. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).

2. Ponha manteiga, o açúcar e o pó de amêndoa em uma tigela. Adicione o amido de milho e o ovo. Misture a mistura para obter uma textura homogênea.

3. Drenar as peras e cortar em tiras, mantendo a forma da fruta.

4. Espalhe o creme de amêndoa no fundo da torta. Ponha as pêras. Jogue as  amêndoas. Decore com as estrelas pequenas de massa cortada.

5. Asse por 30 minutos ou até que a torta esteja dourada.

Cupcake de chocolate

A receita rendeu 32 cupcakes.

Ingredientes: 
200g manteiga sem sal, temperatura ambiente
2 ½ xícaras. Açúcar
1 xíc. Açúcar Mascavo
2 Ovos
1 ½ xíc. Chocolate em Pó
3 xíc. Farinha de Trigo
½ c.c. Sal
2 c.c. Essência de Baunilha
1 c.c. Café Expresso Solúvel
1 c.c. Fermento em Pó
400ml Leite Integral

 

  

 

1) Aqueça o forno a 200ºC e prepare uma assadeira com 24 forminhas para cupcake.

 

 

2) Misture a farinha, chocolate em pó, fermento em pó, café e sal. Reserve. 

3) Em uma vasilha grande, misture a manteiga e os açúcares. Adicione ovo e baunilha, e misture até ficar cremoso e homogêneo. 

 

Açúcar branco e açúcar mascavo.

 

 

Adicionando a manteiga, ovos e essência de baunilha:

 

 

4) Adicione os ingredientes secos e misture até incorporar. Por fim, adicione o leite integral, e misture tudo.

5) Bata na batedeira ou na mão. . 

 

6) Preencha as forminhas com a massa, e leve ao forno por 20 minutos, ou até ficar levemente dourado

6) Deixe esfriar e coloque a cobertura de sua preferência:

 

Eu fiz cobertura de brigadeiro. Fiz o processo e receita original na panela, coloquei no saco de decorar e tava um pouco durinho. Os que eu consegui fazer com esse mais durinho ficaram as coberturas mais bonitas com a pontinha no topo! Mas voltei tudo na panela e adicionei um pouco de crème de leite. O problema que tive foi o saco de confeitar que saiu da rosquinha e as outras que tenho não tinham o mesmo biquinho, então por não estar mais durinho, não ficou lá essas coisas!

 

Essa cobertura branca, caso esteja curiosa, é um spray de cobertura que eu já usei em receitas e quero terminar ele.

 

 

Não o recheei, mas fiz uns buracos com um bico, esse puxadinho da foto acima, que parece um caninho. Então, coloquei no buraco um pouco de calda de sorvete de chocolate Hershey's, doce de leite e leite condensado. O cupcake em si, o bolinho, ficou melhor do que com recheio.

Decorei com chocolate granulado.